Ízvilág - Főzzünk egyszerűen, finoman...

Ez a torta úgy született, hogy kisfiam 13 éves lett. Az Ő kívánsága annyi volt, hogy a tortája palacsinta torta legyen! Törtük a párommal a fejünket, hogy milyen töltelék volna jó ahhoz, hogy mégis ténylegesen tortára emlékeztessen. Igazság szerint menet közben állt össze a kép, és igazi családi munka volt. A tésztát én kevertem, a párom kislánya kisütötte, a töltelék totál közös, a csoki persze apa érdeme. Szerintem nagyon finom volt. Ezt az is bizonyítja, hogy semmi nem maradt belőle!

Desszert palacsinta tészta - 18db:

110g liszt

1/4 kk só

2 ek olaj

250 ml tej

4 ek szódavíz /szénsavas ásványvíz is megteszi/

1 tojás

1/2 kk vanília aroma, vagy 1 csomag vanílilás cukor

A lisztet és a sót átszitáljuk, belekeverjük az olajat, tejet és a vizet. Felverjük a tojást és a keverékhez adjuk, a vanília aromával együtt. Addig keverjük, míg sima folyékony tésztát nem kapunk. Forró, enyhén kiolajozott palacsintasütőbe kb 3 evőkanálnyi tésztát rakunk, majd 1,5 perc után megfordítjuk.

Az így kapott palacsintákat félretesszük és teljesen kihűtjük.

Közben elkészítjük a tölteléket:

50 dkg túró /szitán áttörve!/

250 g mascarpone sajt

1 citrom reszelt héja

8 púpozott ek porcukor /ezen lehet változtatni/

1 db vanília aroma

1,5 dl tejszín

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd jól lehűtjük. Egy kihűlt palacsintát egy zsírpapírra helyezünk, majd vékonyan megkenjük a lehűtött töltelékkel. Ezt a műveletet addig folytatjuk, míg el nem fogy a palacsinta. Az utolsó darab tetejét már nem kenjük meg. Egy kis tölteléket viszont hagyjunk, mert a "torta" széle láthatóan nem egyenletes. Ezeket az apró mélyedéseket a megmaradt töltelékkel korrigáljuk, oly módon, hogy óvatosan körbekenjük az oldalát. Ismét hideg helyre tesszük, s közben 250 g étcsokoládét /én sima táblás tejcsokit használtam, de így kb 2 ek kakaóporral sötétíteni kell a színét!/ megolvasztunk, majd a hűtött torta tetejére öntjük, elsímítjuk és hagyjuk, hogy az oldalára is lecsurogjon. Amikor teljesen megszilárdult a csokimáz, óvatosan egy hosszú pengéjű késsel alányúlva áttesszük egy tányérra. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Hozzávalók:

220g habcukor /mályvacukor/

300g étcsokoládé

7dkg vaj

4 ek forró víz

1 tk vanília aroma

250ml tejszín

1 cs habfixáló

Egy edényben a vajat, habcukrot és csokoládét a forró vízzel addig melegítjük míg teljesen felolvad, és egyenletesen síma lesz. Belekeverjük a vanílía aromát, és néhány határozott mozdulattal a kemény habbá vert tejszínhabot. Az így kapott lágy habos krémet poharakba kanalazzuk, hűtőbe tesszük. Csak csoki imádóknak!! Nagyon tömény!

Hozzávalók:

Tészta: Alap recept szerint, lásd a barackos piténél.

Töltelék:

250g mascarpone sajt

1kg málna

250ml tejszín

1 cs habfixáló /kis csomag/

4 ek porcukor

1 ek zselatin

4 ek víz

Az alaprecept szerint a tésztát elkészítjük, 5-10 percre mélyhűtőbe tesszük, majd a pite formát kibéleljük vele. Villával megszurkáljuk a tésztát, és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Közben a málnát pépesre törjük, (én krumplinyomót használtam) hozzákeverjük a porcukrot és a mascarpone sajtot. Egy kis lábasban a zselatint a vízzel addig melegítjük míg felolvad, pár percig hűtjük. Közben a tejszínhabot a habfixálóval keményre verjük. A málnás keverékhez lazán hozzákeverjük a tejszínhabot, és a zselatint. A krémet a kihűlt vajas kosárba töltjük, és egy órára hűtőbe rakjuk. Ha lehűlt és a krém megdermedt díszítjük a tetejét.

Hozzávalók:

4-5 db száraz kifli

500 ml darált dió

1 l tej

6 ek cukor

2 cs vaníliás pudingpor

1 kk mézeskalács fűszerkeverék

mazsola tejben beáztatva

A kiflit felkarikázom, majd felét egy tálba rakom. A dió felével megszórom, majd ízlés szerint a beáztatott mazsolával. Jöhet rá a maradék kifli. A tejet a pudingporral, a mézeskalács fűszerrel és a cukorral elkeverem, majd a kiflire locsolom. A tetejére szórom a maradék diót, és 180 fokon addig sütöm, míg a tejet felszívja a kifli és a teteje szép pirosra sül.

Ez az a recept, amit akkor készítek, ha szombat reggel álmos kis csemetéim félálomban a szobából kijövet megkérdezik: mi lesz a reggeli?? Persze ilyenkor még nem voltam a boltban, piacon stb. De reggeli gyorsan kell, és finom is legyen! Szóval ez egy egyszerű és gyors reggeli, nasi, nevezzük akárminek, de finom!

Hozzávalók:

1 csomag 500g leveles tészta

Töltelék:

25 dkg túró

1 ek étkezési keményítő

1 ek porcukor

1 dl tejszín

1 citrom leve és reszelt héja

1-2 őszibarack /lehet konzerv is/

kenéshez 1 db tojás

A leveles tésztát kinyújtom akkorára, hogy 15 db 6*12cm-es téglalapra tudjuk vágni. Miután felosztottuk, a kis darabok széleit felvert tojással megkenjük. A töltelék hozzávalóit az őszibarack kivételével összekeverjük. Az egyik végébe teszünk a töltelékből egy teáskanálnyit, és a felszeletelt barackból egy szeletet. A tészta "üres" felét ráhajtjuk a töltött felére majd gyengén összenyomjuk a széleket. Sütőlapra tesszük, megkenjük a tetejét tojással, majd 180 fokon /légkeverés/ előmelegített sütőben, kb 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Természetesen barack lekvárral, dióval, mákkal, csokoládé kockával is elkészíthető. Itt csak a fantázia szab határt.

Ez egy igazán izgalmas recept. A tagine marokkói étel (a speciális cserépedényt is így hívják amiben elkészítik). Több féle recept létezik, én most a számomra legkedvesebbet írom le.

Ras el hanout: ez egy fűszerkeverék, melyet több féle módon készítenek el Marokkóban. A marokkóiak nem szívesen adják ki a receptjét, családonként az arányokon változtatnak, de az összetevők ugyanazok. Azért nekem sikerült egyet szereznem ott tartózkodásom alatt, és szívesen megosztom mindenkivel, mert igazán különleges, nagyon intenzív fűszerkeverék. Egy nagyobb adagot szoktam készíteni, így nem kell minden egyes alkalommal elkészítenem. A hozzávalókat általában frissen őrlöm /kávédarálóban/, de lehet őröltet is használni.

1/4 teáskanál őrőlt szegfűszeg

1 teáskanál római kömény

3 teáskanál fahéj

3 teáskanál koriander

1/2 teáskanál cayenne bors

1/2 teáskanál feketebors

2 teáskanál kardamom

2 teáskanál szegfűbors

2 teáskanál gyömbér

2 teáskanál kurkuma

4 teáskanál szerecsendió

 Birsalmás csirke tagine

1,5 kg csirke /darabolva/

2 fej vöröshagyma /szeletelve/

2 ek olaj

3-4 dl húsleveslé

0,5 kg sárgarépa

1 cs aszalt szilva

2-3 tk ras el hanout

1 marék dió /nagyobb darabokra törve, én mozsárban szoktam összetörni/

1/2 citrom leve

10 dkg birsalmasajt

4db egész fahéj

A csirke darabokat bedörzsöljük a ras el hanout-al, /nem kell túl erősen fűszerezni, mert nagyon intenzív a fűszer!/ majd félretesszük pácolódni. Sózni nem kell, mert a húsleveslé megteszi ezt helyettünk. Ezalatt megtisztítjuk a sárgarépát, vöröshagymát. Kb fél óra elteltével egy nagyobb serpenyőben megmelegítjük az olajat, és hirtelen pirosra sütjük a csirke darabok minden oldalát, majd félretesszük. A visszamaradt olajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a diót, kicsit ezzel átforgatjuk, majd felöntjük a húsleveslével. Visszatesszük bele az elősütött húsokat. A sárgarépát egészben, elszórtan tegyük a húsok mellé, majd a hőmérsékletet vegyük teljesen vissza, és lefedve főzzük addig, amíg a hús omlós nem lesz.

Ez kb. 45-60 perc, a tűzhelytől függően. Ha szükséges a húsleveslét pótolhatjuk, de mindig csak kevés legyen a hús alatt, mert nem főnie, hanem párolódnia kell. Mikor omlós a hús, tegyük bele elszórtan az aszalt szilvát, a kockára vágott birsalmasajtot nyomkodjuk szét benne. Végezetül a citrom levével locsoljuk meg, forgassuk át a húst, de óvatosan mert nagyon puha! Jó étvágyat!

Tegnap kaptam a páromtól egy pitesütő formát, természetesen azzal a feltétellel, hogy ma pitét sütök. A hűtő, és éléskamrám feltérképezése után a túróspite mellett döntöttem. Szerintem egész jó lett.

Pite alaprecept:

165g liszt

1/4 kávéskanál só

100g margarin

60-75ml víz

A lisztet és sót beleszitáljuk egy tálba. A margarint beledaraboljuk a lisztbe és elmorzsoljuk. Hozzáadunk annyi vizet, hogy a tészta összeálljon. Hűtőszekrényben lehűtjük (én fagyasztóba szoktam tenni kb 5 percre). Ez az alaptészta édes és sós pitéhez egyaránt jó. Ha be akarjuk fedni a pite tetejét, akkor célszerű dupla adagot csinálni.

Túró töltelék:

50 dkg túró

2 ek keményítő

2 ek porcukor

1,5dl tejszín

1 citrom leve és reszelt héja

A tésztát egyenletesen belenyomkodtam a formába, majd a fenti töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára öntöttem. 180 fokon /hőlégkeverés/ kb 30 percig sütöttem. A töltelék nagyon folyékony, de a hő hatására a keményítőtől besűrűsödik.

Íme a végeredmény. Kis családom szerint isteni volt. Szerintem is:)